(通讯员 罗鑫 杨萨飒 记者 张璐) 本周六（12月21日）冬至是汉族传统的节日之一，俗语讲:十月一，冬至到，家家户户吃水饺。无论是韭菜馅、猪肉馅、芹菜馅......都是大家喜爱的口味。今天，江苏省中西医结合医院营养师程清就给大家说说水饺的包法，让大家在即将到来的冬至，将水饺吃出“花”来！<?xml:namespace prefix = "o" />
花一样的饺子皮
传统的饺子皮都是白面调制而成，这样不仅颜色单一、口味单一且营养单一。在饺子皮中加以下几种天然“色素”，会使饺子更有趣有味。
1、加蔬果汁
如将芹菜、紫甘蓝、菠菜、胡萝卜等打成汁，和面粉调匀就可以制作出多种颜色的饺子皮，这样做不仅增添了色彩也可以增加饺子皮中的胡萝卜素、钾、镁、维生素C等的含量。但是这个时候千万不要将剩余的蔬菜渣扔掉，将其添加到饺子馅料里，用来增加膳食纤维的摄入。
2、加蛋类
鸡蛋、鸭蛋等蛋类含有较高的蛋白质和微量元素以及B族维生素。可以将鸡蛋加入面粉中，可以增加水饺皮的弹性和韧性，增加口感。
3、加牛奶
牛奶含有丰富的蛋白质以及钙质，加入在面粉中调成水饺皮，不仅增加了水饺皮的营养价值还可以有浓郁的牛奶味，同时也使得口感更加丰富。
花样多多的饺子馅
说到饺子馅，天南地北差别很大。普罗大众的就是蔬菜＋肉的搭配。但是长此以往，多少觉得枯燥乏味。那么如何将饺子馅调出“花”来呢？
1、加菌菇多藻类
口蘑、香菇、木耳、海带等菌菇海藻类含有等丰富的矿物质和可溶性膳食纤维，添加到馅料中即可增加膳食纤维也可以使味道更加的鲜美。
2、加海鲜
可以将平常馅料中肉的全部或部分换成虾、牡蛎、鱼肉等海鲜，也可以换成干海鲜如鱼干、虾干、牡蛎干等，这样可以减少脂肪的摄入。另外因为深海鱼虾贝类含有一些钙质、锌等矿物质以及DHA，大大的增加了水饺的营养价值，还给普通的水饺增加的海鲜风味。
3、加脆性食物增加口感
通常的水饺都是将馅料搅碎后包入水饺皮中，口感往往软嫩，而追求爽脆口感的人可能就不太喜欢吃了。其实在水饺的馅料中加入玉米粒、豌豆粒、荸荠等可以增加馅料的香脆口感，还可以增加维生素B1。程清还表示，水饺的烹调方式可根据个人的喜好，蒸、煮、煎、烤都是可以的，只要自己喜欢。
